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O Panetone de Maracujá: Uma Receita deliciosa para o Natal
O panetone é uma das massas mais consumidas durante o mês de dezembro, já que está atrelada a uma data comemorativa muito especial: o Natal. A origem desse pão doce remonta a Milão, onde uma lenda conta que um padeiro chamado Toni se apaixonou pela filha de outro padeiro e queria conquistar o futuro sogro. Assim, ele criou um pão bonito e irresistível, que foi chamado de Pani do Toni, que significa Pão do Toni, e que mais tarde deu origem ao Panetone.
Para trazer um toque de novidade a essa tradicional receita natalina, a chef Zuleika Nunes nos ensina a fazer um panetone de maracujá. A combinação de sabores entre o doce e ácido do maracujá com a massa macia do panetone torna essa receita irresistível.
Receita do Panetone de Maracujá
Aqui está o passo a passo de como preparar esse delicioso panetone de maracujá:
Ingredientes
- Para a esponja do panetone:
- 120 ml de água
- 140 gramas de farinha de trigo
- 10 gramas de fermento biológico seco
- Para a massa:
- Raspas de 1/2 laranja madura
- Raspas de 1/2 limão taiti
- 70 gramas de açúcar refinado
- 5 gemas
- 1 pitada de sal
- 350 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de essência de panetone
- 5 gramas de melhorador de farinha
- 80 gramas de manteiga
- 75 ml de água
- 1 colher de sopa de mel
- 200 gramas de frutas cristalizadas
- 50 gramas de uva passa (opcional)
- Para o recheio:
- 250 g de chocolate branco
- 200 g de creme de leite
- 10 g de pó saborizante de maracujá
Modo de Preparo
O primeiro passo é preparar a esponja. Em um recipiente, misture a água, a farinha de trigo e o fermento biológico seco. Deixe descansar por 30 minutos, até a mistura ficar ativa e borbulhante.
Acrescente à esponja o açúcar, as gemas e a essência de panetone. Adicione também as raspas de limão e laranja, ou raspas de mexerica como substituição. Misture e adicione o leite em pó e mel, utilizando um batedor de claras.
Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo à mistura, utilizando as mãos para mexer e deixar a massa com uma consistência grudenta. Em seguida, acrescente a manteiga e sove a massa até ela ficar elástica ao abrir. Adicione o melhorador de farinha e o sal.
Deixe a massa descansar até alcançar o ponto correto, evitando que fique massuda e sem desmanchar. Em seguida, polvilhe um pouco de farinha na bancada e divida a massa em partes iguais, para rechear com as frutas cristalizadas, uvas passa ou gotas de chocolate forneáveis.
Boleie a massa até a superfície ficar lisa, enforme o panetone e deixe descansando por aproximadamente 2 horas. Em seguida, pincele leite sobre a superfície e leve ao forno pré-aquecido até obter uma coloração dourada.
Para o recheio de maracujá, derreta o chocolate branco e misture com o creme de leite e o pó saborizante de maracujá. Após o panetone estar pronto e frio, faça um corte circular na base, coloque o recheio e feche novamente.
Assim, você terá um delicioso panetone de maracujá para saborear no Natal. Essa receita rende até 10 fatias e é uma opção diferenciada para surpreender seus familiares e amigos.
Experimente essa incrível combinação de sabores e desfrute de um panetone de maracujá feito em casa. Aproveite o Natal com essa delícia e adoce ainda mais essa data especial.
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